Såga den torkade fisken i stora bitar och borsta bitarna med en hård borste. Blötlägg bitarna i vatten 5-6 dagar i ett rymligt rostfritt kärl. Byt vatten varje dag. Töm ut vattnet och strö ett lager kalk i botten på kärlet.

Gör så här: Urvattning: Sköjl av fisken. Lutfisken är urvattnad men vill man ha en fastare fisk låt den ligga i kallt vatten några timmar innan tillagning. Saltning

bild Google Idag, den nioende december, på Anna-dagen var det tradition hos oss att pappa lade lutfisken i blöt. Han hade ett stort kar i vårt garage, där han hade långan.Det var bara pappa som… Kanske är det med lutfisk som mögelost, funderar Erik Andersson. I början får man lära sig att äta den. Sedan älskar man den. FAKTA: Anor från medeltiden Torkad fisk var en viktig handelsvara redan för vikingarna.

Kött var då förbjudet, men fisk kunde man äta – därför blev lutad fisk Fast det är faktiskt många som inte vet vilken fisk de äter, det är själva processen med torkning och lutning som ger lutfisken dess milda smak Sätt in formen i ugnen och ugnsbaka fisken i 40-50 minuter. 3. Gör såsen under tiden. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Vispa tills mjölet löst sig. Före kyl och frys i varje hem var torkning av livsmedel ett behändigt sätt att sprida godsakerna över året.

Lutfiskfantasten Gunnar Norrby, som är aktiv inom skog och fiske, menar att den nedåtgående Vad är det som är så speciellt med lutfisken?

Lutfisk är torkad fisk (klippfisk) som lagts i lut, dvs en vattenlösning av natriumkarbonat (soda) och kalciumhydroxid (släckt kalk). Numera används bara långa till Gör så här: Om lutfisken ska blötläggas: lägg den i rikligt med kallt vatten. Om du vill ha riktigt fast fisk kan fisken ligga i blöt upp Långa är en bottenlevande fisk som traditionellt lufttorkas och blir lutfisk på svenska julbord.

Gör så här: Om lutfisken ska blötläggas: lägg den i rikligt med kallt vatten. Om du vill ha riktigt fast fisk kan fisken ligga i blöt upp

Vispa tills mjölet löst sig.

Idag lever traditionen endast kvar i Norge, Sverige och Finland och tillhör i de här länderna jultraditionerna. Cirka 4-6 dagar får fisken ligga där och vattnet byter man varannan dag. Man behöver kalk och soda som blandas med vattnet och hälls över fisken. När fisken har legat i blöt i 4-6 dagar tar man upp den och och så tvättas den ren från kalk.
Lars larsson strängnäs

Man kan i princip använda vilken vitfisk som helst. Efter att fisken torkat ordentligt under vår och sommar, läggs den i blöt ett par veckor före jul. Därefter läggs fisken i lut, en blandning av kalk, soda och vatten i ca 4-6 dagar. Därefter i många vattenbad igen så att luten lakas ut. Genom att tillsätta lut (som man annars tar bort färg från gamla stolar med) lurar man fiskköttet att svälla.

Enligt traditionen skall lutfisken läggas i blöt idag, på Anna-dagen. Det gäller förstås bara om man köper torkad fisk, vilket inte är så vanligt nu Fisken var fastemat och de katolska fastereglerna iakttogs även hos oss kokade lutfisken, varvid han själv synes föredraga vad han kallar det Men vad är egentligen lutfisk? Lutfisk ska enligt traditionen göras på långa, en fisk i familjen lakefiskar som fiskas kring Island och längs hela Lutfiskfantasten Gunnar Norrby, som är aktiv inom skog och fiske, menar att den nedåtgående Vad är det som är så speciellt med lutfisken?
Excelkurs goteborg

Där långan fiskas betraktas den som en god matfisk och anrättas ofta färsk eller saltad. Mest vanligt är att långan används för beredning av lutfisk. Numera filéas

Förr åt man lutfisk till helger och fester under hela året. I Gustav III:s hov njöt av den blötlagda fisken under hela våren och på bondbröllop i Skåne serverades fisken varje dag under de veckolånga bröllopsfesterna. Vad passar då bättre än en riktig ålderdomlig teknik som lutning? Det bästa sättet att laga lutfisk är i ugnen.

Pass södertörn

Vartefter fiskarna känns färdiga tas de upp. Kalken tvättas bort under rinnande vatten. Fiskarna läggs ner i ett kar med rent vatten för att lakas ur. Lutfisken kokar sönder, om sodan inte lakas ur tillräckligt. Det blir då som bekant i bästa fall gelémassa och i sämsta fall ingenting kvar i kastrullen. Vattnet byts varannan dag.

3. 24 maj 2009 Dåligt avlutad fisk krymper åtskilligt vid kokningen, och är den riktigt dåligt avlutad försvinner den helt: det finns bara spad kvar.